miércoles, 23 de marzo de 2011

Hojaldre con piñones y sésamo

Ingredientes:
  • 1 lámina de hojaldre
  • 1 puñadito de piñones
  • 1 puñadito de sésamo
  • 150g de azucar moreno
Extender la lámina de hojaldre y repartir encima los piñones, el azucar y el sésamo y hornear a 160º en el horno hasta que el hojaldre esté dorado. Servir caliente.

domingo, 20 de febrero de 2011

Pastelitos de Galletas con Nocilla


Receta sacada de L´ËXQUISIT
Ingredientes:
  • 4 Galletas María por Ración
  • Nocilla
  • Leche y colacao (podría ser café si quieres un sabor más cafetero)
  • Almendra picada para decorar y virutas del Chocolate.


    Para la Cobertura de Chocolate:
  • Chocolate Fondant
  • Mantequilla.
Elaboración:
  1. Mojamos las Galletas en la Leche con Colacao ligeramente caliente para que empape mejor, sin que se queden demasiado blandas, que puedan moverse con garantía y se les pueda untar la Nocilla.
  2. Untamos la Nocilla,  sobre las galletas. También puedes hacerlo al revés, Untar y mojar más la galleta para que esté mas empapada
  3. Montamos hasta tener 4 Galletas, la última no tiene nocilla. Vertemos la COBERTURA de CHOCOLATE.
  4. Reservamos en la Nevera hasta que la cobertura este fría. Decoramos antes de servir con las almendras y las virutas de choco (rascando con un cuchillo la tableta).
COBERTURA DE CHOCOLATE:
  1. Calentamos el Chocolate y la mantequilla, siguiendo las instrucciones del Chocolante Fondant, (para los que tengais THX, seguir las instrucciones de la receta de chocolate para fundir...sale de impresion.)
  2. Vertemos sobre las galletas.
  3. Volvemos la punto 3.
Espero que os gusten..a los "peques" seguro

lunes, 7 de junio de 2010

MERMELADA DE NARANJA AMARGA (receta de mi amiga Rosa)



Ingredientes: (para hacer en conserva de 2 litros y preparación en dos días)
  • 12 naranjas amargas
  • el zumo de dichas naranjas
  • la pulpa y sus huesos
  • una gasa o trapito
  • hilo de bridar
  • la cáscara de éstas cortada en juliana sin la parte blanca
  • 12 tazas de té de agua
  • 14 tazas de té de azucar

Exprimir las naranjas y separar el zumo de la pulpa y los huesos que estos dos últimos los introduciremos en una gasa o trapo cerrando en forma de saquito con el hilo de bridar y reservar.

En un bol introducir las cáscaras cortadas en juliana fina, añadirles 10 tazas de agua y reservar.

En otro bol introducir el zumo con la bolsita de la pulpa y huesos con 2 tazas de agua. Dejar los dos boles reposar 24 horas.

En una olla introducir el contenido de los dos boles y poner a hervir durante 1 hora a fuego medio. Sacar el saquito de la pulpa y añadir 14 tazas de azucar con cuidado y dejar cocer removiendo hasta conseguir un punto de hebra medio. Cuando lo hayamos conseguido introducirlo en botes de conserva ya estirilizados y llenarlos en caliente para que haga el vacío. Ya tenemos una conserva de naranja deliciosa para consumirla cuando queramos, teniendo en cuenta que cuando abramos un bote, una vez abierto se conservará en la nevera.

¡¡¡¡Rosa cada día en mi desayuno me acuerdo de ti!!!


sábado, 22 de mayo de 2010

Almibar de Albaricoque (para tartas)

Ingredientes de la THX:
  • 200 gr. de azucar.
  • 3 cucharadas soperas de mermelada de Albaricoque.
  • 3 cucharadas soperas de agua.
  • 2 cucharadas soperas de zumo de limon.
Vertimos todos los ingredientes y programamos 4 minutos , 100º, velocidad 6

Otra forma de hacerlo sin la thx:
  1. Vertimos los ingredientes en un cazo y calentamos removiendo durante 6-7 minutos a fuego medio.
Se conserva un mes en el frigorífico

Crema Inglesa

Pongo dos versiones una para la THx y otra en video para la elaboracion mas tradicional
Ingredientes (para 800 gr de crema ):
  • 600 gr de leche.
  • 6 yemas de huevo.
  • 100 gr de azucar.
  • VERSION THx: 1 cucharada de cafe de Azucar Avainillado para la THx
  • VERSION TRADICONAL: 2 vainas de vainilla y corteza de Limón (opcional)
Elaboración THx:
  1. Todos los ingredientes en el vaso y programe 7 min a 90º velocidad 4

Elaboracion tradicional:
  1. Calentamos la leche sin que llegue a Hervir, y añadimos las vainas de vainilla abiertas por la mitad (podemos rascar el interior e incorporarlo a la lecha edemas de las vainas). Corteza de limón opcional.
  2. En un cazo mezclamos azíucar y huevos (puedes batirlo con máquina o con varillas)
  3. Incorporamos la leche al recipiente anterior poco a poco y removemos, una vez toda incorporada volvemos a verterla al cazo y calentamos removiendo a fuego lento hasta que obtenga la densidad deseada. --> Ver Video (version en Italiano, pero es bastante gráfica)




Crema Pastelera para postres

Ingredientes para 350 g. De la THX
  • 50 gr. de azucar.
  • 250 gr. de leche.
  • 25 gr. de maicena.
  • 2 huevos pequeños.
  • 1/2 cucharada de azucar avainillado. (puedes añadir canela)
Otra manera de hacerla sin la THX--> VER VIDEO
  1. Calentar la leche hasta el primer hervor.
  2. En otro recipiente, batir los huevos y añadir el azúcar y el azúcar avainillado, hasta conseguir una masa homogénea.
  3. En este recipiente del punto 2 , através de un colador añadir la leche poco a poco y remover contínuamente ya fuera del fuego hasta conseguir la masa sin grumos. Dejar en la nevera en el cazo o en una manga pastelera hasta su uso..

lunes, 17 de mayo de 2010

Brownie cremoso de dos chocolates




Ingredientes: (para 6 personas o más)
  • 100gr de mantequilla
  • 150gr de azucar moreno
  • 125gr de chocolate fondant negro
  • 125gr de chocolate fondant con leche
  • 3 huevos grandes
  • 100 gr de harina
  • 1 sobre levadura en polvo
  • unas gotitas de agua de azahar
Elaboración:

  1. Precalentar el horno a 180º y enmantequillar un molde de cake.
  2. En un cuenco o Themomix batir los huevos con el azucar hasta que espumen y en un cazo derretir al baño maría los chocolates con unas gotitas de agua de azahar.
  3. Añadir a los huevos la harina con cuidado y poco a poco junto con la levadura, y cuando esté mezclado incorporar los chocolates derretidos poco a poco hasta incorporarlos a la mezcla.
  4. Verter en el molde e introducir an el horno unos 25 minutos.