Boniatos en almibar a la vainilla

Ingredientes:

• 3 boniatos medianos
• 1 vainilla en rama
• azucar

Elaboración:

1. Pelar los boniatos y darles forma de cubo y la misma cantidad de azucar que el peso de los boniatos, con la rama de vainilla.
2. En un recipiente colocamos los boniatos, el azucar y la vainilla y unos 2 vasos de agua, cocemos a fuego medio hasta que los boniatos esten tiernos pero firmes y consigamos un almibar no muy líquido.