Ingredientes: (los ingredientes se presentan por ración)
- 50 gramos de queso mascarpone por ración
- 10 gramos de azúcar por ración
- 1/2 huevo por ración
- 1/2 café por ración
- 1 ó 2 bizcochos de soletilla por ración
- 100 ml de nata para montar cada 5 raciones (opcional)
Otros ingredientes: (cantidad a gusto del cocinitas)
- cacao en polvo
- 1 tableta de chocolate negro 70-72% cacao
- coñac, amareto, oporto, lo que mas os agrade
- sal
Elaboración:
- Con la batidora batimos las yemas del huevo (previa separación de las claras) y la mitad del azúcar aproximadamente.
- Montamos la nata con el resto del azúcar. (se montan mejor si el recipiente esta frío), lo reservamos en la nevera. (la nata lo hace mas cremoso). Este paso puede eliminarse.
- Juntamos el queso mascarpone con las yemas de huevo del punto 1 y juntamos posteriormente con la nata del punto 2.
- Batimos con las varillas las claras de huevo (añadimos una pizca de sal) hasta punto de nieve. Una vez listo lo incorporamos a la mezcla anterior (punto 3) poco a poco y removiendo de bajo hacia arriba .
- TODAS LAS MEZCLAS HAN DE QUEDAR HOMOGENEAS Y SIN GRUMOS
MONTAJE
- Colocamos bizcocho en el fondo del vaso. Una vez repartida la primera capa en todos los vasos pasamos al café.
- Mezclamos el café con el licor, entre el 5 y 10 % de licor, según gustos. Colocar la mezcla del café en un biberón de cocina nos ayudará luego a repartirlo mejor en lo vasos. Lo repartimos en los vasos dejándolos húmedos pero no excesivamente empapados.
- Espolvoreamos el cacao en polvo sobre el bizcocho, nos ayudará mucho hacerlo con un pequeño colador. Podemos añadir unas virutas o trocitos de chocolate negro.
- Cubrimos la primera capa de la mezcla del queso. Nos ayudara mucho una manga pastelera si la mezcla esta mas de dos horas en la nevera, sino un cucharón será suficiente.
- Volvemos a poner bizcocho, cacao y mezcla de queso. Dependiendo de la altura del vaso colocamos una capa o dos.
- Finalmente cubrimos con cacao en polvo y virutas de chocolate.
- Déjalo en la nevera 8 hora mínimo.
! Que lo disfrutes ¡
Nota: puedes tenerlo varios días en la nevera, pero tápalo con film plástico estirable, evitarás que coja sabores de la nevera.
