MERMELADA DE NARANJA AMARGA (receta de mi amiga Rosa)

Ingredientes: (para hacer en conserva de 2 litros y preparación en dos días)

• 12 naranjas amargas
• el zumo de dichas naranjas
• la pulpa y sus huesos
• una gasa o trapito
• hilo de bridar
• la cáscara de éstas cortada en juliana sin la parte blanca
• 12 tazas de té de agua
• 14 tazas de té de azucar

Exprimir las naranjas y separar el zumo de la pulpa y los huesos que estos dos últimos los introduciremos en una gasa o trapo cerrando en forma de saquito con el hilo de bridar y reservar.

En un bol introducir las cáscaras cortadas en juliana fina, añadirles 10 tazas de agua y reservar.

En otro bol introducir el zumo con la bolsita de la pulpa y huesos con 2 tazas de agua. Dejar los dos boles reposar 24 horas.

En una olla introducir el contenido de los dos boles y poner a hervir durante 1 hora a fuego medio. Sacar el saquito de la pulpa y añadir 14 tazas de azucar con cuidado y dejar cocer removiendo hasta conseguir un punto de hebra medio. Cuando lo hayamos conseguido introducirlo en botes de conserva ya estirilizados y llenarlos en caliente para que haga el vacío. Ya tenemos una conserva de naranja deliciosa para consumirla cuando queramos, teniendo en cuenta que cuando abramos un bote, una vez abierto se conservará en la nevera.

¡¡¡¡Rosa cada día en mi desayuno me acuerdo de ti!!!

Almibar de Albaricoque (para tartas)

Ingredientes de la THX:

• 200 gr. de azucar.
• 3 cucharadas soperas de mermelada de Albaricoque.
• 3 cucharadas soperas de agua.
• 2 cucharadas soperas de zumo de limon.

Vertimos todos los ingredientes y programamos 4 minutos , 100º, velocidad 6

Otra forma de hacerlo sin la thx:

1. Vertimos los ingredientes en un cazo y calentamos removiendo durante 6-7 minutos a fuego medio.

Se conserva un mes en el frigorífico

Crema Inglesa

Pongo dos versiones una para la THx y otra en video para la elaboracion mas tradicional

Ingredientes (para 800 gr de crema ):

• 600 gr de leche.
• 6 yemas de huevo.
• 100 gr de azucar.
• VERSION THx: 1 cucharada de cafe de Azucar Avainillado para la THx
• VERSION TRADICONAL: 2 vainas de vainilla y corteza de Limón (opcional)

Elaboración THx:

1. Todos los ingredientes en el vaso y programe 7 min a 90º velocidad 4

Elaboracion tradicional:

1. Calentamos la leche sin que llegue a Hervir, y añadimos las vainas de vainilla abiertas por la mitad (podemos rascar el interior e incorporarlo a la lecha edemas de las vainas). Corteza de limón opcional.
2. En un cazo mezclamos azíucar y huevos (puedes batirlo con máquina o con varillas)
3. Incorporamos la leche al recipiente anterior poco a poco y removemos, una vez toda incorporada volvemos a verterla al cazo y calentamos removiendo a fuego lento hasta que obtenga la densidad deseada. --> Ver Video (version en Italiano, pero es bastante gráfica)

Crema Pastelera para postres

Ingredientes para 350 g. De la THX

• 50 gr. de azucar.
• 250 gr. de leche.
• 25 gr. de maicena.
• 2 huevos pequeños.
• 1/2 cucharada de azucar avainillado. (puedes añadir canela)

Otra manera de hacerla sin la THX--> VER VIDEO

1. Calentar la leche hasta el primer hervor.
2. En otro recipiente, batir los huevos y añadir el azúcar y el azúcar avainillado, hasta conseguir una masa homogénea.
3. En este recipiente del punto 2 , através de un colador añadir la leche poco a poco y remover contínuamente ya fuera del fuego hasta conseguir la masa sin grumos. Dejar en la nevera en el cazo o en una manga pastelera hasta su uso..

Brownie cremoso de dos chocolates

Ingredientes: (para 6 personas o más)

• 100gr de mantequilla
• 150gr de azucar moreno
• 125gr de chocolate fondant negro
• 125gr de chocolate fondant con leche
• 3 huevos grandes
• 100 gr de harina
• 1 sobre levadura en polvo
• unas gotitas de agua de azahar

Elaboración:

1. Precalentar el horno a 180º y enmantequillar un molde de cake.
2. En un cuenco o Themomix batir los huevos con el azucar hasta que espumen y en un cazo derretir al baño maría los chocolates con unas gotitas de agua de azahar.
3. Añadir a los huevos la harina con cuidado y poco a poco junto con la levadura, y cuando esté mezclado incorporar los chocolates derretidos poco a poco hasta incorporarlos a la mezcla.
4. Verter en el molde e introducir an el horno unos 25 minutos.

Boniatos en almibar a la vainilla

Ingredientes:

• 3 boniatos medianos
• 1 vainilla en rama
• azucar

Elaboración:

1. Pelar los boniatos y darles forma de cubo y la misma cantidad de azucar que el peso de los boniatos, con la rama de vainilla.
2. En un recipiente colocamos los boniatos, el azucar y la vainilla y unos 2 vasos de agua, cocemos a fuego medio hasta que los boniatos esten tiernos pero firmes y consigamos un almibar no muy líquido.

TARTA DE MANZANA con Hojaldre

Comentarios:

Ingredientes: (para dos tartas de manzana de 30x7 cms)

MASA DE HOJALDRE:

• Cualquier masa de hojaldre que te guste.
• 50 gr Azucar moreno ligeramente triturado.
• 1 huevo batido

ALMIBAR DE ALBARICOQUE (350 gr):--> ver receta

• 200 gr. de azucar.
• 3 cucharadas soperas de mermelada de Albaricoque.
• 3 cucharadas soperas de agua.
• 2 cucharadas soperas de zumo de limon.

CREMA PASTELERA (350 gr):--> ver receta

• 50 gr. de azucar.
• 250 gr. de leche.
• 25 gr. de maicena.
• 2 huevos pequeños.
• 1/2 cucharada de azucar avainillado.

Elaboración:

1. Precalienta el horno a 200º
2. Cortamos de la masa de hojaldre dos rectangulos de 30x7 cms y los colocamos sobre papel de horno, untado previamente con mantequilla, TRUCO: espolvorea sobre la mantequilla un poco de azucar moreno triturado.
3. Pincha cada 2 cms aprox la masa de hojaldre dejando un borde perimetral de 1 cms sin pinchar, pinta los bordes con el huevo batido. Coloca una habichuelas en toda la zona pinchada, menos en los borde (para evitar que suba)metelo en el horno 8-9 minutos hasta que suba. ((veras que aunque suba un par de cms, luego baja a la mitad))
4. Retira la habichuelas y coloca la crema pastelera, dejando una capa de 7-8 mm lo mas regular posible.
5. Pela la manzana, quita el corazón, y corta gajos de 1-2 mm de grueso, colócalos como ves en la foto.
6. Píntala finalmente con el almibar de albaricoque y metelo en el horno a 180 º nos 10-12 minutos. puedes con un soplete gratinar la capa superior y sino en el horno con el gratinador, pero cuidado no se queme. Déjala que se enfríe en el banco de la cocina.

"ACOMPAÑALA CON UNA CREMA INGLESA TIBIA" (ver receta)

by Toni

esta receta la he hecho combinando recetas de la THX y con masa de hojaldre ya hecha...

Cilindro de Piña y Fresa sobre Coulís de fresa

Ingredientes:

• Piña natural
• Fresas/Fresones de temporada

Ingredientes para el Coulís de Fresa.

• 250 gr de Fresas/Fresones
• 150 gr de azúcar
• Zumo de medio limón.

Elaboración.

1. Elaboramos el Coulís y lo enfriamos en la Nevera una hora antes. Para ello limpiamos las fresas, las trituramos junto con el azúcar y el zumo de medio limón. Lo trituramos hasta dejarlo como un jarabe y lo calentamos sin que llegue a hervir durante 5-6 minutos. Lo reservamos y a la nevera, (déjalo entibiar un rato antes). Puedes colarlo por un chino para que quede bien fino. (si las fresas son dulces puede poner menos azúcar)
2. Cortamos 2-3 fresas por persona en cuadrado muy pequeños y reservamos.
3. Cortamos la piña longitudinalmente formado triángulos alargados. Le quitamos el corazón al largo y en ese mismo sentido vamos sacando cortes de 2-3 mm (lo ideal es hacerlo con una maquina de cortar fiambre).
4. Colocamos dos o tres cucharadas de Coulís de Fresa en el plato y sobre esta montamos con un aro de 5+6 cms de diámetro las láminas de piña pegando las mas anchas de fuera hacia dentro del aro, dejando las mas estrechas hacia el centro. Colocamos los trozos de Fresa encima y presionando con una cuchara sacamos el aro.
5. Eso es todo

NOTA : cuanto mejor sea la fruta mejor será el sabor de este plato.